גלידת פודגבר

זהו, נמאס לי להחזיק את זה בבטן. קבלו: קוראים לי זיו ואני לא עד-כדי-כך אוהב גלידה. זה מכעיס אתכם? תתבגרו. ולהלן הסבר: ברוב הפעמים גלידה זה פשוט דבר לא איכותי. זה עשוי מכל מיני שמנים צמחיים, חומרי טעם ודברים כמו צימקאו. חוץ מזה, גלידה זה בדרך כלל דבר מאוד משעמם: טעמים בנאליים כמו “תות” או “פצפוצי שוקולד” זה פשוט לא מעניין אחרי שעברת את גיל 9. אוקיי, אז נכון שב-19 שקל אפשר לקבל גלידה איכותית ומעניינת במקומות כמו וניליה או אייסברג אבל זה קצת יקר ונוטה הרבה פעמים לפלצנות: “גלידה בטעם מי זאהר, פריחת התפוזים של שכם, מרקחת משמש מזן ארומקוט ופיסטוקים סיציליאנים קלויים בעדינות” (אמיתי).

אז, החלטתי לקחת דברים לידיים ולהכין גלידה בבית, אבל ברוב המתכונים שמצאתי נדרשת מכונת גלידה ביתית. עכשיו, אם הייתי רוצה מכשיר שעולה באזור ה-1500 שקל, תופס את כל השיש ועושה רק דבר אחד – הייתי קונה כבר מזמן פורס פסטרמה. שאר המתכונים שמצאתי דורשים להוציא את הגלידה כל חצי שעה מהמקפיא, לערבב ולהחזיר. אז קבלו את חוקי פודגבר לגלידה ביתית: שיהיה טעים וידרוש מינימום מאמץ. אם אתם מחפשים גם “שיהיה בריא” אתם מוזמנים ללחוץ על הלינק הבא: http://www.tvuna.org/ ולאכול גלידה מזרעי פשתן.

קחו דוגמא מיפן שם החליטו לרענן את החיך עם גלידת תמנון-דובדבנים

גלידת פוד-גבר בטעם מלון, נענע וצ’ילי חריף (אזהרה: לא להשתמש בהלחם מלונענע). מה שנצטרך זה: חצי כפית ג’לטין, חצי כוס סוכר, חצי מלון, רבע צ’ילי חריף אדום ללא הגרעינים, 8-10 עלי נענע טריים מופרדים מהגבעול. אופציונלי: 3 כפות שמנת 38%.

שמים את הג’לטין ו-4 כפות מים בסיר קטן ומחממים על אש ממש קטנה. זה הולך לקחת בערך 10-15 דקות עד שזה נהיה אחיד ובלי גרגרי ג’לטין. מוסיפים את הסוכר ושוב מערבבים ומחכים עד שיהפוך לסירופ אחיד. אם יש סבלנות נותנים לזה להתקרר קצת ואז שמים בבלנדר את המלון, הצ’ילי, הנענע והשיקוי שכרגע הכנו.  מי שרוצה יכול להפוך את הסורבט הזה לשרבט על ידי כך שיוסיף 3 כפות שמנת או יותר.

הגרסא החלבית

תהליך הגריסה בבלנדר מחמם וממיס את הגלידה. אז או שתפעילו את הבלנדר לקצת זמן ותאכלו ישר או שתשימו במקפיא עם ניילון נצמד. רצוי לשים להקפאה בכלי פלסטיק ואת הניילון הנצמד לשים ממש צמוד לגלידה ככה שלא ישאר אוויר בכלי בין הניילון לגלידה. כשמוציאים מהקפאה זה יכול להיות קצת נוקשה – אפשר לשים במיקרו לבערך 20 שניות (ברצינות) וזה חוזר להיות רך וחלומי.

אני ניסיתי להכין באותה מתכונת גם גלידת ג’ינג’ר-לימון-מרווה וגם יצא על הכיפאק. נשמח לשמוע על וריאציות נוספות שיצאו טעים וגם על טעמי גלידה מוזרים שנתקלת בהם בכלל.

כריך בשר חם

אולי לא שמתם לב (אני לא), אבל בזמן האחרון אלון מנסה להתחיל פה משהו חדש ומרענן: פרוייקט כריך. כן, כן, ממש ככה. זה כבר לא סתם מתכון לסנדוויץ’. זה פרוייקט. עכשיו, בתור אחד שתמיד אוהב שעושים הרבה רעש מדברים טיפשיים לא יכול לוותר על הזדמנות כזאת והנה גם אני קופץ על העגלה. אה, הכוונה קופץ על יחידת התחבורה הממוכנת.

כריך בשר רגע לפני קפיצה מהחלון

והיום בפרוייקט: כריך בשר חם (או קר, תלוי אם תאכלו אותו כשהוא עוד חם). הרעיון המרכזי מאחורי הכריך הזה הוא להכין פסטרמה ביתית. אל תדאגו, אני לא מצפה שתקחו את כל חלקי הבשר המזוויעים ששמים בדרך כלל בפסטרמה ותרתכו אותם לכדי גוש גועל שמנוני כמו בשופר-סל. הנה הטיפ של אודטה: קונים עוף בגריל, שוקיים הודו בגריל או כל דבר אחר בגריל שתמצאו בסופר, מביאים הביתה וממוללים (כן, ממוללים) לחתיכות קטנות ונטולות עור או עצמות. עכשיו יש לכם בשר שאפשר לשים בכריך, בתבשילים, בקורנפלקס של הבוקר.

ההשראה: מקדש הפסטרמה של כץ'ס בניו-יורק

עכשיו זה ממש פשוט: לוקחים לחמניה, ממלאים אותה בבשר שהכנו מבעוד מועד, מורחים מיונז וחרדל, שמים מלפפון חמוץ, בצל, גבינה צהובה ושמים בטוסטר משולשים. אם אין טוסטר משולשים – לכו לקנות אחד, זה ממש חשוב. האמת שזה בטח יעבוד גם בטוסטר אובן, מחבת או מיקרוגל אבל בחייאת תעשו טובה ותשיגו טוסטר משולשים. זה בייסיק.

הטרנד הבא בבלוגי הבישול: תמונות לא בפוקוס. תזכרו מי היה ראשון

הכריך עובר בהצלחה את מבחן התיק, רק אל תשאירו אותו יותר מדי זמן בשמש כי עדיין יש שם מיונז ובשר ואתם לא רוצים לחטוף סלמונלה\אקזמה\סרטן. סתם, סרטן לא קשור לזה – שימו קרם הגנה.

*ועוד משהו קטן: עכשיו יש לנו כפתור קטן שכתוב עליו פלוס אחד. אנחנו לא באמת יודעים מה זה עושה, אז למי שבא להשתתף בניסוי – תלחצו ונראה מה קורה.