סינמון רול’ז ב-5 דקות

06/07/2012

בואו נדבר שנייה על מאפיות בישראל. לא, לא על כל מיני פאטיסרי’ז ובולנג’רי’ז ושאר מילים בצרפתית שאפשר למצוא רק ברחובות חד-סטריים בתל אביב. ברוב המקרים מדובר בג’אנק בתצורתו הנלוזה ביותר (יש לקרוא: הכיפית ביותר): בליל של בצק מלוואח הזה שממולא בצורה רנדומלית על סקאלה שנעה בין רסק תפוחי אדמה ומונוסודיום גלוטומט לקורנפלור, מרגרינה ותמצית וניל. מבין המאפים העבשים האלה יש כמה שמיצבו את מעמדם כקלאסיקה ישראלית של ערבי הורים ופגישות ממשלה: בורקס תפו”א, בורקס פטריות, רוגלעך, קרואסון (אעלק קרואסון) שוקולד. אבל דווקא מבין כל הערב-רב של חומרי הטעם יש מאפה אחד שאורו זורח בעיניי מעל לכל השאר, והוא לא מקבל את הכבוד הראוי לו, ולא, אני לא מדבר על גביניות (השם ירחם). זהו הרול קינמון.

במקביל לתהליכי ההתפתחות של המאפים בארץ, הם גם לא קפאו על השמרים בארצות הניכר. וכך הסתבר לי שבארצות הברית פתחו רשת מאפיות שלמה שמוקדשת אך ורק לרול קינמון. ובאמריקה כמו באמריקה יודעים לתת כבוד. הגדילו את הרול, הוסיפו הרבה קינמון וסוכר ומלמעלה גלייז שהיה גורם גם למהטמה גאנדי לפתח סכרת. אבל, אל דאגה, כמו תמיד אנחנו בפוד-גבר דואגים להשאיר אתכם מעודכנים במפת הטרנדים של עולם הגסטרונומיה.

תקראו לזה איך שתקראו לזה: סינרול, סינבון, סינמון-רול’ז או אפילו שנק קינמון. אין מצב שפוד-גבר אמיתי הולך להתפיח בצק שמרים. ולכן פיתחנו במעבדות פוד-גבר את החיקוי המהפכני הזה שדורש 5 דקות הכנה. אז, אוקיי. זה לא בדיוק סינמון-רול, אבל עד כה אף טועם לא עלה על החיקוי ואף אחד לא התנגד לעוד חתיכה. כל מה שתצטרכו בשביל הסיפור הזה זה: עוגת הבית שושנים קינמון (גילוי נאות: לא קיבלנו עוגה מתנה מאסם, אבל היינו ממש שמחים לקבל), חבילה קטנה של חמאה (100 גרם), 2 חבילות אבקות סוכר וקצת תמצית וניל.

איך מכינים? מוציאים את העוגה מהשקית שלה ומפרידים את ה”שושנים”. כל תבנית מכילה 5 סינמון-רול’ז פוטנציאליים. עכשיו לזיגוג: שמים בקערה חמאה מרוככת (מהמיקרו או אחרי שהייה קצרה מחוץ למקרר), את האבקת סוכר ו-2 כפיות של תמצית וניל. מערבבים באמצעות בלנדר-יד עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מורחים מעל כל “שושנה” ו-וואלה (כמו בצרפתית, לא כמו בערבית) – 5 סינמון רול’ז מוכנים תוך 5 דקות. אפשר לחמם קצת בטוסטר אובן אם אתם ממש רוצים להשקיע.