מאפיית כורי

עכשיו רבים מכם בוודאי אומרים לעצמם: “הלו, מה נהיה?? חצי שנה לא מפרסמים פוסט ואז מתעוררים עם איזה מאפיית בורקסים? מה קרה, פודגבר הפסיקו לבשל?” והתשובה שלנו היא – ברור! מה נראה לכם, שאנשים במעמדנו אשכרה מבשלים דברים לבלוג שלהם? נראה לכם שמרת’ה סטיוארט עומדת במטבח ומקלפת תפוחי אדמה כל היום? נראה לכם שג.יפית הולכת ובודקת סבוני כלים בעצמה? למי יש זמן לזה. פודגבר זה פאקינג קונגלומרט.

מצד שני, גם קונגלומרט צריך לאכול. ורצוי שזה יהיה מאפה חם, פריך מבחוץ, רך מבפנים, ממולא בזעתר, מנגולד והרבה שמן זית. ואם אפשר שלא יעלה יותר מ-4 שקלים.

ענן פחמימות ממולא בגן עדן

כשם שהגנים הבאהיים ידועים כאתר דתי לבני הדת הבאהיים ולחברי כת התיירים הדוש-בג’ז כך ואדי ניסנס ידוע כאתר עלייה לרגל לגרגרנים. יש פה כמה מקומות יחסית מפורסמים: פלאפל הזקנים ומישל, שווארמה אמיל, נדימה, קצביית אבו-שקארה ועוד. אפילו סנדביץ’ ברכה נמצא ממש קרוב. אין ספק שזה מקום מעולה לשימור סגנון החיים הפוד-גברי (אכילה עד לשובע – תקיעה – דחיפה – דחיסה – כאב בטן – מנוחה – אכילה).

הבעייה בואדי היא שמרוב אוכל לא רואים את הבורקס. תמיד עברתי על פני מאפיית כורי בלי להניד עפעף במה שעתידה להיות אחת מהטעויות הגורליות ביותר בחיי (רק לחשוב כמה עוד בורקסים יכולתי לתקוע). מדובר במקום פיצי שחצי ממנו תפוס על ידי שלל מכונות ליצירת פיתות והחצי השני תמיד מפוצץ בלקוחות. הם מכינים שם מדי יום פיתות טריות, מנקיש (פיתות עם זעתר), בורקס גבינה מעולה וגולת הכותרת – פטאייר זעתר ומנגולד.

פטאייר זה מאפה בצק בצורת משולש. הבצק הוא רך ברובו וקצת פריך בפינות ומגיע גם בגרסא של חיטה מלאה. הפטאייר יכול להיות ממולא בכל מיני דברים וכאן אצל כורי ממלאים אותו בתערובת חמצמצה של זעתר, מנגולד ושמן זית. לפני שהולכים מבקשים לזרוק אותו לכמה שניות לתנור פיתות ויוצאים איתו לרחוב הקר. השקית נייר ישר מתמלאת בשמן (עובר את מבחן פוד-גבר), הפה מתמלא בטעמים מנחמים והלב מתמלא באהבה לאופה.

בקיצור: מאפיית כורי, רחוב ח’ורי 43 בואדי ניסנס, חיפה. תכנסו, תגידו יפה שלום ואז תכינו שקית עם שני פטאייר, שני בורקס גבינה ומנקיש. תבקשו שיחממו לכם, תמצאו פינה שקטה בואדי ותאכלו עד שהבטן כואבת.