קרם ביצה

אם חיפשתם קינוח פשוט וקליל שדומה לקרם ברולה – טעיתם בכתובת. אם חיפשתם דרך ממש מסובכת להכין שוקו, הגעתם למקום הנכון. קרם-ביצה (באנגלית: Egg Cream) זה משקה “ניו יורקי” (או ככה ויקיפדיה טוענת) שהומצא בתחילת המאה הקודמת. הרעיון היה להכין משקה שאין בו לא שמנת ולא ביצים אבל שיהיה סמיך ועשיר כאילו יש בו את המצרכים היקרים והאציליים האלו; שרק לאריסטוקרטים, אוליגרכים, אנשי העשירון העליון ובעלי דירות במרכז תל אביב יכולים להרשות לעצמם.

קרם ביצה

המצרכים: חצי כוס חלב קר, בקבוק סגור חדש של סודה, וכף או שתיים של סירופ שוקולד.

או כמו שאני קורא לזה, ארוחת צהריים מזינה

על החלב אין הרבה מה להגיד. על הסודה דווקא יש: בגלל שחלק מהקטע של המשקה הזה זה הראש שלו, כמו זה שמתפתח מעל בירות כהות, או כמו זה שמזל שהוא מחובר לך לצוואר אחרת גם אותו היית שוכח בבית, צריך שבסודה יהיו המון גזים. אם פותחים בקבוק סודה חדש, או אם יש לך מכשיר כזה שעושה סודה לבד ואתה לוחץ שלוש לחיצות אקסטרה, או אם יש לך ברז משקאות קלים בבית כמו במקדונלדס – זה יעשה את העבודה. אם יש לך בקבוק פתוח שכבר ברחו לו הגזים אל תשתמש בו, זה יהיה כמו “נבחרת ישראל בטלויזיה” – נסיון נחמד שלגמרי מפספס את הפאנצ-ליין.

על הסירופ שוקולד גם צריך לדבר: המתכון המקורי קורא למותג מאוד מסוים של סירופ שוקולד שלא שמעתי עליו לעולם (Fox’s U Bet – למי שיורד לפרטים), כנראה שכל סירופ שוקולד איכותי יספק. בסופר שמול הבית שלי החליפו את המילה ‘איכותי’ במילה ‘זול’ ולכן בתמונות אפשר לראות סירופ בטעם ‘סירופ בטעם שוקולד’.

בלי שמנת? בלי ביצה? תראו כמה עצובות הן.

נתחיל להכין: כף סירופ שוקולד בתוך החלב הקר, ומקציפים/טורפים. אם אין לכם מטרפה חשמלית (נו, הדבר הזה שניראה ככה) אז פשוט תערבבו טוב עם מזלג עד שהסירופ נמס לגמרי בתוך החלב. אם יש לכם מטרפה (או סבלנות עצומה ושרירי ידיים מפותחים) תקציפו את החלב עד שהוא יפתח את הראש ההוא שדיברנו עליו מקודם.

זה יראה בערך ככה

אוקי, עכשיו מוזגים לכוס ומוסיפים פנימה את הסודה. התוצאה הסופית: משהו שהוא לא כזה רחוק משוקו, אבל הוא הרבה יותר מגניב, וקרמי, ומוגז. זה יוצא סוג של שוקו קיצי. שגם איכשהו דומה לבירה. אה! יופי! מצאתי תירוץ למה להכין את כל זה בעצם – זה שוקו שדומה לבירה!

לחיים!

קרוסטיני שוקולד שמן זית ומלח

מנה שהשם שלה הוא גם המתכון שלה חייבת להיות פשוטה. מנה שמכילה מילה בשפה זרה ואז 3 מרכיבים שלכאורה אין קשר ביניהם חייבת להיות מנת גורמה. קרוסטיני עם שמן זית, שוקולד מריר ומלח – זו מנת פתיחה קלילה עם שילוב טעמים ייחודי שמתאימה במיוחד לאירוח והיא גם מנת ה”גורמה בשקל” השנייה של פודגבר.

לא, זה לא "יצור את אותו אפקט" אם תקח בגט ותמרח עליו נוטלה

בשביל המנה הזאת צריך: בגט הכי פשוט מהסופר, שוקולד מריר רצוי 70% ומעלה, מלח גס, שמן זית רצוי איכותי ופירותי.

כל מה שתצטרכו זה בגט, מלח גס, שוקולד, שמן זית ואור דרמטי

עכשיו הגיע הזמן להתמודד עם השאלה “מה זה לעזאזל קרוסטיני?” אז – קרוסטיני זה פשוט טוסט (באיטלקית הפירוש הוא טוסט קטן). פורסים את הבגט לפרוסות, רצוי קצת אלכסוניות כדי שיהיו יותר ארוכות ושמים בטוסטר אובן או בתנור על 180 מעלות למשך כ-4-5 דקות, עד שנהיה פריך בקצוות אבל נשאר די רך במרכז. הופכים את הפרוסות ועושים את אותו הדבר לצד השני.

עכשיו הופכים שוב לצד הראשון ודוחפים לתוך כל פרוסה קובייה או שתיים של שוקולד מריר. מחזירים לתנור\טוסטר ל-2 דקות עד שהשוקולד מתרכך.

יש אנשים שאומרים ששוקולד זה אפרודיזיאק. אותם אנשים כנראה מעולם לא נחשפו לפורנו

בעזרת מזלג או כפית מקווצ’צ’ים קצת את הצורה של השוקולד ומורחים בעדינות לאורך כל הקרוסטיני. עכשיו, מזליפים בערך כפית-שתיים של שמן זית מלמעלה – עושים את זה רק אחרי שהקרוסטיני יצא מהתנור כדי שהשמן זית לא יאבד את הטעם שלו. לבסוף, מפזרים קורט מלח גס מלמעלה ומגישים.

בתאבון